Risoto com Shitake (passo a passo)

Risoto é uma das comidas que eu mais adoro comer e gostaria de compartilhar a receita que parece extensa mas na verdade é bem simples.


Primeiramente vamos à lista do que é necessário:

2 copos de arros do tipo arbório (deve dar 1/2 pacote do arroz);
1 cebola cortada bem picadinha;
200g ou mais de shitake fresco;
1 tablete de manteiga sem sal;
1 panela com caldo de galinha ou legumes;
1 xicara de vinho branco seco (1 caneca de cerâmica também serve como medida);
200g de queijo parmesão;
sal;

O preparo será realizando em etapas para facilitar o andamento do prato.

1ª etapa:

Encha uma panela funda com água e adicione 1 ou 2 tabletes de caldo de galinha;
Adicione alguns pedaços de frango que estiver sobrando e alguns pedaços de legumes para poder dar um gostinho a mais no caldo e coloque pra ferver;
Pique a cebola bem e reserve;
Lave o shitake rapidamente para ele não absorver água, caso só tenha encontrado o shitake desidratado coloque ele em uma bacia com água por cerca de 1 hora antes de começar a fazer os preparativos;
Fatie o shitake em fatias de 1cm mais ou menos, leve para dourar com azeite e reserve;
Abra a garrafa de vinho e reserve a quantidade necessária para o prato;

2ª etapa:

Aqueça uma panela grande colocando ¹/³ da manteiga e reserve o resto;
coloque um fio de azeite para que a manteiga não queime;
Coloque a cebola e mexa até ficar transparente e amolecida;
Adicione o arroz e mexa;
Adicione cerca de meia taça de vinho branco seco e mexa até o alcool evaporar por completo;
Adicione aos poucos com uma concha o caldo de galinha ou legumes sem cobrir completamente o arroz e vá experimentando o arroz até ele ter crescido e ter ficado macio;
Espere o liquido evaporar para nao ficar com caldo em excesso na panela;
Desligue o fogo e adicione amanteiga restante, o shitake, uma mão cheia de queijo parmesão ralado e mexa;

Sirva e bom apetite!

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